Cá thu một nắng được làm từ cá thu tươi ngon và phơi đúng một nắng giòn, nên rất ngon. Cá thu, loại cá rất quen thuộc được nhiều người thích ăn bởi nguồn đạm, chất béo… trong cá thu rất bổ dưỡng đối với sức khỏe của mọi người, từ người già, trẻ em, phụ nữ mang thai và phụ nữ trong thời gian sau khi sinh.
Cá thu sau khi được đánh bắt về sẽ được sơ chế, cắt lát và cho lên các gian phươi nắng, điều quản trong ở đây các chỉ được phời đúng 1 nắng để giữ được độ ngon và ngọt của từng miếng thịt các. Cá thu một nắng chế biến được nhiều món ngon, thịt cá ngọt, với cách chiên cá thông thường và chấm với nước mắm, bạn có thể biến đổi khác đi một chút sẽ có món cá chiên rất lạ miệng và đưa cơm.
Các món ngon được chế biến từ cá thu một nắng
1. Cá thu một nắng sốt bơ chanh
Nguyện liệu:
- 200 g cá thu một nắng
- 8 cọng măng tây tươi
- 1 củ khoai tây bi (gọt vỏ, luộc chín)
- 1 củ cà rốt (cắt miếng vuông, luộc chín)
- 2 quả chanh (vắt lấy nước 1 quả)
- 100 g bơ Pháp
- 2 muỗng súp bột mì khô
- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, 2 muỗng súp Whipping Cream, 2 muỗng súp dầu ă
Cách làm món cá thu một nắng sốt bơ chanh:
- Chiên cá: Áo cá với bột mì khô cho đều cả 2 mặt. Cho cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
- Làm xốt: Chảo nóng, cho bơ Pháp vào cho tan chảy. Lưu ý là trong lúc bơ tan chảy, vặn lửa không nóng quá, vì lửa nóng quá một phần bơ sẽ bị cháy khét.
- Cho tiếp 2 muỗng cream, hạt nêm Knorr vào khuấy liên tục cho xốt được mịn và không kết tủa. Tắt bếp, cho tiếp nước cốt chanh vào khuấy đều. Lưu ý thêm, nước xốt này phải luôn giữ nóng cho ngon.
- Dọn ra dĩa: Cho miếng cá thu một nắng ra dĩa. Chế xốt lên ½ lát cá. Xếp măng tây + khoai tây + cà rốt vào 1 góc dĩa.
- Dùng món ăn này với rượu vang trắng.
2. Cá thu một nắng sốt cà chua
Nguyên liệu
- Cá thu một nắng
- Cà chua
- Tỏi, Ớt
- Hành, thì là
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, Hạt nêm, Bột ngọt, Đường, Nước mắm
Cách làm cá thu một nắng sốt cà chua:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
- Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái mỏng
- Hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ
Các bước thực hiện:
- Cho dầu vào chảo để nóng, cho cá thu một nắng vào chiên vàng đều hai mặt
- Khi cá có màu vàng ươm, gắp ra đĩa
- Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm
- Cho cà chua vào xào đều, nêm chút gia vị
- Khi cà chua chín mềm, cho thêm một chút nước sạch vào đảo đều
- Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị.
- Cho ớt vào đẩo đều. Vặn nhỏ lửa. Nêm lại gia vị- Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.
3. Cá thu một nắng kho thịt ba chỉ
4. Cá thu một nắng nướng lá chuối
Nguyên liệu:
- 300g cá thu một nắng
- 4 lá chanh
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa súp riềng băm
- 1/2 thìa súp nghệ băm
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn
- Lá chuối để gói
Cách làm:
- Cá rửa sạch, để ráo, cắt khoanh dày khoảng 1,5cm, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 10 phút cho thấm. Sau đó ướp tiếp với ớt bột, nghệ, riềng và dầu ăn , để thêm 5 phút nữa.
- Lá chuối lau sạch. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
- Trải lá chuối thành 2 lớp, cho cá vào, rắc lá chanh lên trên, gói lại thật kín, cho vào lò nướng khoảng 10 phút.
- Dùng kèm với cơm nóng hoặc bún.
- Mách nhỏ: Ướp dầu vào cá trước khi nướng sẽ làm cá béo hơn và không bị khô. Khi gỡ lớp lá chuối ra, nên cho cá lại vào lò nướng khoảng 2 phút để cá vàng mặt.
5. Cá thu một nắng kho riềng
Nguyên liệu:
- 2 lát cá thu một nắng (khoảng 400g).
- 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g).
- 1 củ riềng nhỏ.
- 1 củ hành tím.
- 4 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh bột nêm.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 2 muỗng dầu ăn.
- ½ chén nước dừa tươi.
Cách làm
- Cá thu một nắng ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút.
- Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm.
- Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu một nắng cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát), gắp cá cho vào một cái niêu.
- Phi thơm hành, riềng, tiêu rồi trút tất cả vào niêu cá. Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường. Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới khi cạn là được.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.